À propos
La Chèvrerie du Fay
Élevage de chèvres et production de fromages
La Chèvrerie du Fay est située sur la commune de Chitenay, en zone d’AOP Selles-sur-Cher. L’exploitation est gérée par deux cousines, Amandine et Lola.
Lola & Amandine, gérantes
Chèvrerie Du Fay à Chitenay
Portraits de passionnés
En 13 portraits, nous vous proposons de découvrir ces femmes et hommes qui illustrent le doublé gagnant de la vie en Loir-et-Cher : un emploi qui a du sens, dans un cadre de vie remarquable. Mode interview : activé.
Lola et Amandine : un rêve devenu réalité
Pouvez-vous vous présenter en quelques mots ?
Lola et Amandine. Toutes les deux, nous sommes cousines. Nous nous sommes installées sur l’exploitation agricole familiale en 2020. Nous avons créé ensemble la chèvrerie et la fromagerie, en reprenant une dizaine d’hectares sur les 60 que compte l’exploitation. Nous avions envie de réaliser ce projet ensemble depuis toutes petites.
En quoi consiste votre activité professionnelle ?
Nous avons une activité très polyvalente : conduite d’un élevage caprin, production fourragère pour alimenter le troupeau, transformation du lait en fromages, commercialisation des produits, gestion et comptabilité de l’exploitation.
Qu’est-ce que vous aimez particulièrement dans ce job et qui vous rend fières ?
L’une comme l’autre, ce qu’on aime c’est cette grande [suite de l’interview ici…]
« Respect des traditions, soin aux animaux et amour du métier »
« Nous avons aujourd’hui 95 chèvres alpines laitières et une vingtaine de chevrettes. Nous élevons nos animaux avec beaucoup de soin et d’attention dans le respect des traditions et avec beaucoup d’amour du métier. Toutes nos chèvres sont nées et élevées à la ferme. »
Plus de 90 % des aliments (foins et céréales) sont produits sur la ferme, pour alimenter le troupeau.
Lola et Amandine transforment tous les jours le lait en fromages, pour vendre une majeure partie directement à la ferme.
Parmi les fromages fabriqués, on retrouve bien évidemment de l’AOP Selles-sur-Cher, ainsi que des bûches, crottins, fromages à tartiner, fromages pour l’apéritif, tommes… et des yaourts.
Qualité, savoir-faire et convivialité sont les maîtres mots de La Chèvrerie du Fay.
La Chèvrerie du Fay en quelques chiffres :
10 Ha
d’exploitation familiale
95
chèvres et 20 chevrettes
100%
au lait cru
Côté carrières
Vous rêvez de suivre les pas d’Amandine et Lola ? En Loir-et-Cher, la filière caprine recrute !
L’AOC Selles-sur-Cher
En Loir-et-Cher (et en Berry), l’AOC vous propose de devenir producteur ou productrice d’AOP, et donc ambassadeur d’un patrimoine gastronomique régional de qualité.
Pourquoi ? Parce que la filière est en forte progression : il manque à ce jour 3 millions de litres de lait et 500 000 fromages par an pour répondre à la demande !
Pour faciliter votre installation, l’AOC Selles-sur-Cher vous propose :
- une prime laitière spécifique à l’installation pendant les premières années, attribuée par les laiteries
- une prime fermière au fromage à l’installation pendant les premières années, attribuée par les affineurs
- le plan de la fromagerie et/ou le plan du bâtiment d’élevage offert
- un engagement auprès des banques sur la pérennité de la filière (prix et volume garantis) par les entreprises.
- des visites de fermes pour tout type de projet à l’achat ou en location
Les opportunités référencées par la Chambre d’Agriculture de Loir-et-Cher
Bon à savoir : vous recherchez une exploitation à reprendre ? La Chambre d’Agriculture de Loir-et-Cher met à votre disposition une interface web référençant les exploitations à reprendre : le Répertoire Départ-Installation.
Pour en savoir plus : découvrez la page dédiée sur le site web de la Chambre d’Agriculture.
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A propos de l’initiative et la campagne de communication #fiersduloiretcher
Vous voulez en savoir plus ?
Rendez-vous sur notre page Portraits de Passionnés en Loir-et-Cher pour retrouver les portraits et métiers d’Antonin, Pauline, Tanys, Alexandra et les autres !